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高压灭菌器的应用

高压灭菌器的应用

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2015-07-20
  • 访问量:28

【概要描述】酱油是一种营养丰富,色泽和风味独特的调味品。酱油的品种有多样,一般酱油:以大豆和小麦为主要原料;鱼露酱油:又名鱼露或虾油;化学酱油:以蛋白质加酸水解而成。除了化学酱油外,其他都是发酵酱油,酱油的发酵方法:天然晒露法、保温速酿法、高低盐发酵法、无盐发酵法等。酱油发酵过程中,原材料主要是大豆,准备过程中的步骤中,蒸煮是将浸渍过的大豆蒸煮(或经长时间煮沸,或在加压的容器中蒸煮),乐于用加压蒸煮的方法,

高压灭菌器的应用

【概要描述】酱油是一种营养丰富,色泽和风味独特的调味品。酱油的品种有多样,一般酱油:以大豆和小麦为主要原料;鱼露酱油:又名鱼露或虾油;化学酱油:以蛋白质加酸水解而成。除了化学酱油外,其他都是发酵酱油,酱油的发酵方法:天然晒露法、保温速酿法、高低盐发酵法、无盐发酵法等。酱油发酵过程中,原材料主要是大豆,准备过程中的步骤中,蒸煮是将浸渍过的大豆蒸煮(或经长时间煮沸,或在加压的容器中蒸煮),乐于用加压蒸煮的方法,

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酱油是一种营养丰富,色泽和风味独特的调味品。酱油的品种有多样,一般酱油:以大豆和小麦为主要原料;鱼露酱油:又名鱼露或虾油;化学酱油:以蛋白质加酸水解而成。除了化学酱油外,其他都是发酵酱油,酱油的发酵方法:天然晒露法、保温速酿法、高低盐发酵法、无盐发酵法等。
酱油发酵过程中,原材料主要是大豆,准备过程中的步骤中,蒸煮是将浸渍过的大豆蒸煮(或经长时间煮沸,或在加压的容器中蒸煮),乐于用加压蒸煮的方法,该法具有使大豆得到的优点,典型的工艺条件是加入成分的水浸没大豆,于115℃的高压器中1小时。
要保证微生物发酵出来的食品是安全的,必须用到高压器
目前市面上,高压器品种繁多,有进口的有国产的高压器,产品质量参差不齐。高压器的安全性能,依靠温度传感器来控制温度,并有压力感应器,在温度或压力异常时会自动切断电源,确保安全,相比较单纯的依靠压力表了解内部压力情况,无需人为查控,安全性更高。如需更配置,高压器内置了温度和压力双重传感器,高压器可以自动感应温度和压力的对应关系,确保不会有压力异常的情况出现,安全性更强。

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